CAS 7378-23-6|Eritorbat de sodiu|2,3-didehidro-3-O-sodio-D-eritro-hexono-1,4-lactonă

CAS 7378-23-6 este denumit oficial eritorbat de sodiu. Formula sa moleculară este C6H7NaO6 și greutatea moleculară este 198,11. Este un izomer optic al ascorbatului de sodiu și este clasificat ca antioxidant și agent reducător solubil în apă pentru uz alimentar. La temperatura camerei, apare ca o pulbere cristalină de culoare albă până la galben pal, inodor, cu un gust slab sărat. Se dizolvă ușor în apă, formând o soluție apoasă cu pH cuprins între 6,5 și 8,0. Rămâne relativ stabil în condiții uscate, dar soluția sa este predispusă la oxidare atunci când este expusă la lumină, căldură sau ioni metalici, cum ar fi cuprul și fierul. Oferă un antioxidant puternic și o performanță redusă cu activitate biologică neglijabilă a vitaminei C și costuri de producție mai mici. Calitățile alimentare comerciale ating de obicei o puritate mai mare sau egală cu 98% și necesită depozitare etanșă, rece și uscată, ferit de lumină. Este, în general, recunoscut ca fiind sigur, fără o limită ADI specificată stabilită de FAO/OMS, deși contactul concentrat poate irita ochii, așa că praful trebuie controlat în timpul manipulării.

2,3-Didehidro-3-O-sodio-D-eritro-hexono-1,4-lactona este adoptată în principal ca antioxidant alimentar și conservant pentru păstrarea culorii. Se aplică pe scară largă în produse din carne, fructe de mare congelate, conserve de fructe și legume, gemuri, sucuri de fructe, vin și bere. Inhibă rumenirea enzimatică, previne deteriorarea aromei și blochează formarea de nitrozamine în alimentele curate. În industria furajelor, servește ca un conservant antioxidant. În produse farmaceutice, acționează ca agent reducător și stabilizator. Industrial, este utilizat pentru îndepărtarea oxigenului în procesele de tratare a apei, galvanizare și procese de reducere chimică fină. Ca aditiv alimentar universal aprobat, prelungește durata de valabilitate și păstrează culoarea naturală, făcându-l o materie primă de conservare ecologică utilizată pe scară largă în fabricarea alimentelor.

Ambalare: 100g / 500g per sticla.

Condiții de depozitare: A se păstra sub 30 de grade. Păstrați etanș, uscat.